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我流ですが、美味しい Salsa Bolognese の作り方・中編

今日は 6 月 6 日。
♪ 6 月 6 日に雨ざあざあ降ってきて・・・
という唄もありますが、みなさんのところのお天気はいかがでしょうか?

さて。
昨日の「我流ですが、美味しい Salsa Bolognese の作り方・前編」の続きです。

昨日はひき肉を入れたところまででした。
DSC_0256_D700_4.jpg
(D700/AF-S Micro NIKKOR 60mm F2.8G ED)

これを、あまりほぐさないようにざっくりと混ぜ合わせます。
DSC_0258_D700_4.jpg
(D700/AF-S Micro NIKKOR 60mm F2.8G ED)

この後もあまり混ぜないようにしつつ、カタマリ肉であるかのように、
焼き付けるような感覚で火を通していきます。
DSC_0259_D700_4.jpg
(D700/AF-S Micro NIKKOR 60mm F2.8G ED)

勝手にぼろぼろになってくるので、ほぐさなくても良いです。

途中、肉から水分が出てきて油と混ざるので、油が濁って見えるようになります。
その水分がすべて飛んで、油がクリアになるまでじっくりと火を入れていきます。
こんな感じになるまで、です。
DSC_0265_D700_4.jpg
(D700/AF-S Micro NIKKOR 60mm F2.8G ED)

こうなったら、ワインを一気に加えます。
DSC_0269_D700_4.jpg
(D700/AF-S Micro NIKKOR 60mm F2.8G ED)

飲んで美味しいワイン、出来ればイタリアのワインを使うと
それらしい味に仕上がります。
フルーティーなワインならあっさり系に、
コクのあるワインならこってり系に、それぞれ仕上がりが変わってきます。
お好きなほうを。

このワインも、再び水分がすべて飛ぶまで火を入れていきます。
ココで手を抜くとワイン臭くて食べられないモノに仕上がってしまいますので、
しっかりと水分を飛ばします。
DSC_0274_D700_4.jpg
(D700/AF-S Micro NIKKOR 60mm F2.8G ED)

またまた中途半端なところで明日に続きます。


ここでヘイミッシュ(ゴールデン・レトリーバーのオス、1 歳 3 ヶ月)の
昨日登場した写真のアップを!
DSC_0987_D700_4.jpg
(D700/AF-S Micro NIKKOR 60mm F2.8G ED)

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(D700/AF-S Micro NIKKOR 60mm F2.8G ED)

足の裏毛が凄い・・・。
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テーマ : 食べ物の写真
ジャンル : 写真

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はじめまして。
blancheといいます。
haykichiさんのところにオジャマしております^^お世話になっております。
6月6日、私の住む街には雨ざあざあ降っていません。
懐かしい唄ですね。

明日の続きを楽しみにしています。
(分量は、どうしたらいいです?)

> blanche さん。

初めまして。
haykichi さん(このブログ上では 「例の写真家さん」 として登場していますよ。)の
ブログのコメントなんかも読ませていただいています。

こっちは 6 月 6 日、降ったりやんだりの天気です。
晴れ間は無し。
ヘイミッシュも散歩で濡れます。


さて、次回で一応ソースは完成なので、また見てやってください。
そうか、分量ですか。
実は、このブログを見て作ろうと思う人がいるとは思ってなかったので、
分量を書くってことは想像もしてなかったのです。
確かにこの写真を見ただけじゃあ作れないですよね。(笑)
次回分に分量を書くようにします。

また覗きに来てみてください。よろしくお願いします。
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cast
    例の写真家さん:

     別名:haykichi さん
     ダイエットと体力保持のため「走らなきゃ」
     と言いつつ頻繁に挫折する人です。
     和食・韓国料理、家のデコレーション関係、
     教育関係はすべて haykichi さん担当。
     詳細は、「まる」ないちにちで!


    愛犬壱号(1994~2008):

     本名:ロッキー
     日本生まれ、日本&イギリス育ちの人気者
     ゴールデン・レトリーバーのオス
     (イギリスの悪名高き検疫所の経験者です)
     American Line の純血種 JKC 登録

    ネコちゃん:

     本名:不明
     たまに出没する近所のメスネコ
     ドコの家のネコか、何歳か、詳細は不明
     ヘイミッシュの登場以降出現せず。
     んー、残念。

    愛犬弐号(2010~):

     本名:ヘイミッシュ(スコットランド名)
     2010 年 2 月中旬、イギリス生まれ
     2010 年 4 月、 rokisuke の家族に加入
     ゴールデン・レトリーバーのオス
     Working Stock の純血種 KC 登録済み

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